ペルー エル・セドロ＆ラス・オルキデアス農園
ペルー エル・セドロ & ラス・オルキデアス農園
近年スペシャルティーコーヒーの生産地としての存在感を不動のものにしたペルー最北部 からのマイクロロット。アンデス山脈高地とアマゾン川源流域の熱帯雨林の間に広がる肥 沃で降雨に恵まれた高地が生み出すペルーの最高級品質。
パブロ・ロサレス氏はエネルギッシュで情熱的、そして何よりカリスマ的な男だ。サン・ イグナシオ市のサン・アントニオ・デ・ラ・バルサ村に住む56歳の彼は、おいしいコー ヒーチェリーの生産に新しい技術を導入しているコーヒーのスペシャリストです。
「私は知識欲が旺盛で、学ぶことが好きですし、何よりも自分の コーヒーをより良くするために新しい技術を応用することが好きです。子供たちにも、コーヒーについてもっと学ぼうという気にさせています」。
そう笑顔で語るパブロは、周辺地域では「ドン・パブロ」と呼ばれ、家族にとても愛情深く、献身的な父親である。「子供の頃から辛いこともありましたが、持ち前の明るさで何とかやってきました。ことわざにもあるように、勇気を出してやってみることだ"とロサレスは言う。コーヒーに捧げる仕事は、ドン・パブロにとって仕事ではなく、自分がやっていることを楽しむ満足感なのだ。
パブロのエネルギーとユーモアは、この30年間、故郷のサン・イグ ナシオでコーヒーづくりに捧げ続けてきた結 果なのである。「良いコーヒー生産者になるためには、自分の仕事を愛し、何よりも良い製品を開発できるよう、日々多くのことを学ばなければならない」。
試飲イメージ
濃厚で繊細な香り、オレンジのような香りとビターな味わいが特徴的。 全てにおいてバランスの取れた至高の珈琲豆です。
苦味★ ★★★
香り★★
酸味★
甘味★★★★ ★
旨味★★★ ★
豆を農場単位で考える
ワインで言えばブルゴーニュ・ボルドーというようにコーヒー豆も産地で決めることができます。シングルオリジンとは都市だけではなく、農場や生産者、品種、精製方法などの細かい単位で一銘柄として見る言います。
同じ国、同じ地域であっても生産家や農場が違うとすれば当然ながら品質は違ってきます。
カップに注がれたコーヒーを読めばバリスタ、ロースター、そして海を渡り、処理場から農場、今後も生産家まで限りなく限定できるのです。
豆の特徴を守った焙煎
コーヒーはただ「苦しい」というイメージを根底から覆すスペシャルティコーヒー、世界流通のほんの数パーセントの豆。豆は高品質なのは当然ですが魅力を最大限に発揮する製法にも注目です。 、丁寧に精製された豆を徹底管理のもとにロースターが魂を込めて焙煎しています。一杯のコーヒーに込められた職人達の想いをどうぞご賞味ください。
お好みにあわせたグラム数
パッケージデザインも可愛く、プレゼント用にもぴったりです。200gはガゼットパッケージでお届けします。（1日2杯で約1週間/ 1日2杯で約2週間分）
豆の精製方法
水洗処理方法(ウォッシュド)
「実を水で洗ってから乾燥させる」
自然との違いは収穫➡︎果肉除去➡︎発酵➡︎乾燥➡︎脱穀と、発酵させる事でよりすっきりとした酸味がありクリーンなコーヒーになります。
希少価値の高い珈琲豆
今、ご覧になっているコーヒー豆も来年を待って在庫確保が出来ず販売する終了可能性もございます高品質の豆達をぜひこの機会に色々とご賞味くださいませ。
- 在庫
《おむつケーキ・お茶・珈琲豆/通常》
関東・信越・北陸・東海・近畿・中国地方：800円
東北・四国：900円
九州：1155円
北海道：1000円
沖縄：2000円
《抹茶庵/冷蔵・冷凍》
関東・信越・北陸・東海・近畿・中国地方：880円
四国：990円
東北：1100円
九州：1155円
北海道：1320円
沖縄：1980円
冷蔵便・常温便の同梱はできませんので、予めご了承くださいませ。
